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鰹節とお祝い

結婚式の引き出物として、鰹節がよく使われるのはなぜなのか、ご存じですか？これは、鰹節の「雄節」と「雌節」を合わせるとピッタリ合うことから、仲のよい夫婦の象徴となったこと、その合わせた形が長寿で知られる「亀」の甲羅に似ていることから祝賀にふさわしいと喜ばれたためです。また「勝男武士」とも書くことから、赤ちゃんが生まれた時のお祝いや入学祝い、快気祝いなどにも使われいます。

新しい鰹節は

新しい鰹節を削る場合、削り面が平らになるまでは粉になりやすいです。根気強く平面が出来るまで削りましょう。

おいしい「だし」とり方

水1リットルを鍋にいれ、沸騰したら削り節40gを入れてすぐ火を止めます。しばらくして削り節が沈んだら布で越すか、目の細かい網などで削り節をすくい取れば、美味しい「だし」の完成です。

おいしい「つゆ」配合（だし：醤油：みりん：砂糖順）

蕎麦つけつゆ／5：1：0.2：0.2
かけ蕎麦つゆ／11：1：0.2：0.2
天つゆ／8〜10：1：0.5：0.5

残った鰹節の保存

鰹節は通常、冷暗所でそのまま保存してください。冷蔵庫に入れて保存する場合は、密封して保存してください。

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